Tortilla de Bacalao del Bar Ormazabal

Tortilla de bacalao del bar Ormazabal, picantito escasito pero rico.

 

Cuando paseáis por la mítica calle 31 de Agosto de San Sebastián, pocas veces os habréis detenido en el bar Ormazábal, quizás a alguno ni os suene.

 

Este local no destaca por su modernidad, ni por sus espumas, nitrógeno liquido, ni pintxos de alta cocina, pero si cruzas su puerta y degustas la cocina que maneja desde el año 87 Arantxa, te prometo que repetirás.

 

El bar Ormazabal, fue fundado allá por el año 1952 por Pedro Ormazabal y Milagros Muruamendiaraz, aunque hoy en día está regentado por sus hijos Arantxa a los mandos de los fogones, y por Joaquín en la barra.

 

Obviando la historia que tiene esta calle para los donostiarras, el Ormazabal también tiene la suya. Pedro fue un gran emprendedor en aquellos duros años en el que se decidió por abrir el negocio. Fue uno de los distribuidores a través del cual Carbónicas Santa Clara hizo llegar a las mesas de nuestras casas, la famosa gaseosa Pitusa. Además, fue uno de los elaboradores y productores de la famosa bebida Kas en su propio establecimiento.

 

Después de los guiños a la historia de este local con solera, esperamos que se os haya abierto el apetito, al igual que a nosotros cada vez que acudimos a su barra. Su cocina es tradicional y no podéis saltaros ante todo su tortilla de bacalao.

 

Una tortilla fina, jugosa, hecha con mimo, y que además cuando entra en tu paladar deja ese sabor picantito de la guindilla que la acompaña. Si llegáis al local y no la veis en su barra, no os alarmeis que Arantxa casi las hace bajo demanda.

 

Si os quedáis con ganas de probar algo más, os recomendamos sus croquetas de espinacas, sus carrilleras al vino tinto, sus pimientos rellenos y sus anchoas. En definitiva, cualquier cosa que pasa por manos de Arantxa es un acierto seguro.

 

Para los futboleros realzales como nosotros, mencionar que tienen un pequeño «santuario» en el que contemplar grandes mitos del club que han pasado por Ormazabal y de ahí que nos encante sentarnos bajo sus imágenes, y compartir en su honor esa tortilla con una buena caña.

 

BAR ORMAZABAL
Calle 31 de Agosto, 22
SAN SEBASTIAN