Tartar de carne

Hoy vamos a preparar una receta sencillisima!!!!!La clave esta vez residira en la carne, y para ello deberemos elegir partes tiernas y sin nervios; en pocas palabras que sean mantequilla pura.

Si elegimos solomillo obviamente estaremos eligiendo lo mejor pero cadera o espalda tambien nos podria valer. Incluso si nos apuras, entrecot.

 

El tartar de carne es un plato noble y como tal no pasaremos la carne por la picadora sino que la cortaremos con el cuchillo en cubitos de 5mm aproximadamente. Es importante que la carne sea muy fresca y recien sacada de la nevera.

Despues mezclaremos la carne con todos los ingredientes minuciosamente.

Lo presentaremos en un plato acompañado de una ensalsada de brotes o algunos canonigos y voila!!!!!!

 

INGREDIENTES:

• Carne tierna (de ternera de buey), sin nervios 250gr
• Alcaparras pequeñas (1 docena)
• 8 pepinillos
• 1 chalota
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharas de ketchup
• 1 cucharilla de mostaza
• 1 cucharilla de mostaza antigua
• Salsa worcestersheire
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta

Podreis disfrutar de la elaboracion de la receta en nuestro canal de youtube EMULSIONGOURMET.